Riz et risotto |
Auteurs | Laurendon, Laurence (Auteur) Laurendon, Gilles (Auteur) Ida, Akiko (Illustrateur) |
Edition | Marabout : Paris , 2010 |
Collection | Marabout côté cuisine |
Collation | 1 vol. (239 p.) |
Illustration | ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. |
Format | 17 cm |
indice Dewey | 641.5 |
ISBN | 978-2-501-06417-0 |
Prix | 4,95 EUR |
Langue d'édition | français |
Sujets | Cuisine (riz) |
Catégories | Techniques |
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Résumé : Connaître et utiliser les différentes variétés de riz : riz long grain, riz sauvage, riz noir, riz complet, riz à risotto... maîtriser 4 techniques de cuisson du riz : créole, pilaf, à la vapeur ou risotto. 7 chapitres pour préparer toutes sortes de plats à base de riz à servir en toute occasion. du riz parfumé et associé à des ingrédients divers pour accompagner des viandes sautés au wok ou des poissons ; des grandes salades équilibrées et nourrissantes ; des plats qui demandent un peu de temps et de patience comme risotto ou paella ; des sushis ; et toutes sortes de riz au lait en dessert.
Notes : La couv. porte en plus : "plus de 200 recettes & variations"
Notes : La couv. porte en plus : "plus de 200 recettes & variations"
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